山东农业科学

2004, (01) 24-27

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山东省小麦品种品质演变的研究
Wheat quality evolvement of Shandong Province and comparison with American wheat cultivars

陈建省,田纪春,张永祥,邓志英,刘中琰,李中存

摘要(Abstract):

研究了山东省自20世纪60年代至今(不同年代)36份小麦主栽品种。结果表明,山东省小麦品种的淀粉糊化特性自60年代至今有逐渐上升趋势,峰值粘度以90年代的最高,粘度参数总体优于美国品种;降落值却低于美国品种;淀粉糊化参数变异系数与美国品种接近。不同年代小麦品种的蛋白质含量呈现下降趋势。从沉降值、湿面筋含量、面团稳定时间与形成时间分析以70年代、80年代的小麦品种较好,但与美国品种相比有很大差距。小麦的籽粒硬度指数自60年代至90年代呈下降趋势,现代品种则显著回升,达到历年代平均值最高点57 56。千粒重自60年代至今呈逐年上升趋势,平均值为47 4g,高于美国品种;出粉率为70 47%,比美国小麦品种低2个百分点;面粉白度平均值为77 67,比美国小麦品种平均值高3 41。

关键词(KeyWords): 小麦;品质;糊化特性;演变

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省科技厅《超级小麦育种技术研究 (2 0 0 1 -50 0 )》;; 国家计委《国家大型优质小麦生产基地项目 (2 0 0 1 -1 80 0 )》资助

作者(Author): 陈建省,田纪春,张永祥,邓志英,刘中琰,李中存

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