山东农业科学

1988, (04) 12-15

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山东省花生品种资源品质特性的研究——蛋白质含量及氨基酸组分的分析

栾文琪,韩守萍

摘要(Abstract):

通过对379份花生品种资源的蛋白质含量及氨基酸组分的分析表明,花生籽仁蛋白质含量平均为30.13%,其中有8个品种的籽仁蛋白质含量超过33.1%;在17种氨基酸中含量最高的为谷氨酸,平均为5.42%,其次为精氨酸(3.44%)、天冬氨酸(3.3%)和亮氨酸(2.45%),最低为蛋氨酸,平均为0.40%.有8种人体必需的氨基酸含量接近或超过国际标准.普通型品种的蛋白质及12种氨基酸的含量均高于其他类型品种.在17种氨基酸中有15种氨基酸与五大类型花生品种中蛋白质含量呈显著或极显著相关.

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作者(Author): 栾文琪,韩守萍

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