山东农业科学

2012, v.44;No.250(06) 20-23

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山东省近十年来小麦审定品种的品质分析
Quality Analysis of Authorized Wheat Varieties in the Past Decade in Shandong Province

王新华;刘汉良;郝海燕;潘守柱;

摘要(Abstract):

通过对山东省近十年来小麦审定品种的品质分析,得出:蛋白质和湿面筋含量较高,47个品种平均蛋白含量为14.01%;湿面筋含量33.2%,但面粉吸水率偏低,只有58.96%,国外优质小麦多在65%左右;面团稳定时间较短,少数品种较高,如山农12、济南17分别达到15.7、15.6 min,高于国外优质小麦(一般在9min以上)。符合强筋小麦标准的有6个,占审定品种的12.8%;符合中筋小麦标准的有3个,占审定品种的6.4%。

关键词(KeyWords): 小麦;审定品种;品质;山东

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王新华;刘汉良;郝海燕;潘守柱;

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DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2012.06.017

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