山东农业科学

2018, v.50;No.322(06) 167-170

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花生油过氧化值和酸值近红外分析模型构建
Near Infrared Spectroscopy Models for Predicting Acid Value and Peroxide Value of Peanut Oil

张欣;唐月异;王秀贞;吴琪;孙全喜;王志伟;刘婷;王传堂;

摘要(Abstract):

为快速测定花生油过氧化值和酸值,保证食用油质量安全,构建了花生油过氧化值和酸值的近红外定量分析模型。采集32份花生油近红外光谱,并按标准方法进行过氧化值和酸值测定。经优化,过氧化值的最佳光谱预处理方法为"一阶导数+矢量归一化",过氧化值谱区范围为6 094.3~7 506.0 cm-1,维数为6,模型的决定系数(R2)为91.93,交叉验证根均方差(RMSECV)为1.23;酸值最佳光谱预处理方法为"矢量归一化",酸值谱区范围为6 094.3~7 506.0 cm-1,维数为7,模型R2为93.88,RMSECV为0.074。综上所述,所建模型可以快速准确地预测花生油的过氧化值和酸值。

关键词(KeyWords): 花生油;过氧化值;酸值;近红外定量分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家花生产业技术体系项目(CARS-13);; 山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016B02,CXGC2018E21);山东省农业科学院重大科技成果培育计划项目(2014CGPY09)

作者(Author): 张欣;唐月异;王秀贞;吴琪;孙全喜;王志伟;刘婷;王传堂;

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DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.06.031

参考文献(References):

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